Ñoquis de espinaca light

Receta para 4 porciones

Ingredientes: 

½ atado de espinaca
1 taza de harina
1 huevo
Sal, nuez moscada

Preparación: 

Hervir la espinaca, escurrir y picar. Hacer una corona de harina, colocar en el centro la espinaca, el huevo y condimentos. Incorporar la harina y unir. Amasar, cortar en tiras finas y en daditos de ½ cm. Hervir.

Calorías p/porción: 200.
 

Arrolladitos primavera

Para 14 unidades

Ingredientes:

14 tapas de empanadas criolla light, 3 cucharadas de aceite, 2 puerros, 2 tallos de apio, 1/2 morrón rojo, 1/2 morrón verde, 1 taza de brotes de soja, 1 cucharada de jengibre fresco rallado, ¼ taza de salsa de soja, 2 cucharadas de vino blanco seco, 200 gramos de pollo cocido, sal y pimienta y aceite para freír.

Preparación:

Saltar en el aceite, los puerros, el apio y los morrones picados durante 5 minutos. Añadir los brotes de soja, el jengibre, la salsa de soja, el vino blanco y el pollo bien picado. Salpimentar. Estirar apenas las tapas de empanadas, colocar en uno de los extremos 1 cucharada de relleno, cerrar los bordes hacia el centro y arrollar formando cilindros. Freír en abundante aceite caliente hasta dorar. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.

Por: Emi Pechar, especial para La Salteña

Algunos tips saludables

Vamos a comprar...
Intentá hacer las compras con alimentos frescos, es decir: frutas, verduras, hortalizas y legumbres. Omiti los precocidos, los snacks, las gaseosas, los jugos con azúcar, las galletitas y a las golosinas.

Andá al super sin hambre.

Métodos de cocción 

La clave es no alterar demasiado las propiedades de los alimentos y evitar añadirles grasa. Preferi: al horno, al vapor, al asador, al microondas, a la parrilla, en papillote o a la plancha.

Vajilla antiadherente
Minimiza el uso de aceite o manteca al cocinar. Usá sartenes y asaderas de hierro fundido, esmaltadas y antiadherentes,asi tus comidas no se pegarán y evitas consumir menos grasa- Si fuera necesario, podés usar un poco de rocío vegetal.

Harina y arroz integral
En pizzas, panes, arroz y pastas caseras, reemplazá la harina común por harina integral, aunque sea en la mitad de las proporciones. Vas a añadir a tu dieta 12 gramos más de fibra por taza e incorporarás más vitaminas B, zinc y magnesio.

Desgrasá tus comidas
Recordá retirar siempre la grasa visible. Y en caldos o en carnes, conviene siempre prepararlos un día antes y esperar a que la grasa se solidifique para poder retirarla fácilmente antes de volver a calentar los platos.

Comer en familia

Comer es un acto social y compartir la mesa en familia contribuye a criar chicos más sanos, con mejores modales y habilidades. 

 Aunque cueste conciliar los horarios es importante buscar un tiempo al acabar la jornada para conversar de lo que cada uno ha hecho durante el día y que la comida sea un motivo para disfrutar de ese momento juntos.

Actualmente, el ritmo de vida, las largas jornadas laborales, y demás actividades de grandes y chicos se interponen con esto. Hay menos tiempo para cocinar y se recurre más al delivery o a comidas precocidas que pueden favorecer al sobrepeso. A su vez, suele pasar que adolescentes o niños prefieren comer frente al televisor o la computadora, quitándole la importancia al almuerzo o cena familiar.

Algunos beneficios de comer juntos:

Alenta al diálogo: la familia es fuente de cariño, sostén y sentimiento de pertenencia. La mesa familiar funciona también como prevención de adicciones y de trastornos alimentarios. 
Transmisión de hábitos y habilidades: desde la infancia los chicos aprenden con el ejemplo de sus padres y así adquieren hábitos. 

También  a través de las historias que los padres o los abuelos puedan compartir con los niños, se les ayuda a construir su vocabulario. 
Dieta equilibrada y aprender a alimentarse:

Contribuye a mejorar la calidad de la dieta y a generar hábitos saludables:, se digieren mejor los alimentos, se puede aprender a ingerir menos grasas y consumir más frutas y verduras y se recurre menos a las comidas preparadas o "fast foods", y si a preparaciones mas sanas. 

 

No seamos como ellos y aprendamos a disfrutar de un momento que si lo creamos puede ser super importante y especial. Depende de nosotros.

Lic. Evelyn Gitz

El dia después

Y se terminó el finde super largo...Espero que hayan pasado unas felices pascuas recordando que Jesus vive y que hayan disfrutado de los feriados. 

Es muy probable que en estos dias se haya comido de más (que la rosca de pascua, los huevitos, las facturas y las comidas difrutando el feriado, etc). Por eso te ofrezco una idea para el dia de hoy post semana santa/feriados:

Desayuno: 

• 1 vaso de yogur descremado con cereales y un puñado de frutas secas 

O

• 1 infusión (te, cafe, mate cocido, etc) con leche descremada y edulacorante y 2 tostadas con queso untable light y mermelada light

Almuerzo:

1 plato playo al ras de ensalada (tomate, acelga, lechuga, brócoli, zapallo, zanahoria, etc. Evitar papa, batata, choclo y mandioca)

1 porción del tamaño de la palma de la mano de pollo grillé (muslo, pechuga o pata)

1 fruta chica

Merienda: 

1 infusión (te, cafe, mate cocido, etc) con leche descremada y edulacorante y 2 tostadas con queso untable light y mermelada light o 4 galletitas dulces light o 2 baybiscuit

Cena:

1 plato playo al ras de ensalada (tomate, acelga, lechuga, brócoli, zapallo, zanahoria, etc. Evitar papa, batata, choclo y mandioca)

1 pocillo de café en crudo de arroz. Si queres lo podes hacer con queso tipo port salut light gratinado por encima.

1 fruta chica

Colación:

 Gelatina dietética (puede ser con pedacitos de manzana o pera)  ó 1 barrita de cereal y una gaseosa light

  

Recordá medir el aceite, tomar siempre agua y hacer ejercicio.

Lic. Evelyn Gitz