Ñoquis de espinaca light

Receta para 4 porciones

Ingredientes: 

½ atado de espinaca
1 taza de harina
1 huevo
Sal, nuez moscada

Preparación: 

Hervir la espinaca, escurrir y picar. Hacer una corona de harina, colocar en el centro la espinaca, el huevo y condimentos. Incorporar la harina y unir. Amasar, cortar en tiras finas y en daditos de ½ cm. Hervir.

Calorías p/porción: 200.
 

Arrolladitos primavera

Para 14 unidades

Ingredientes:

14 tapas de empanadas criolla light, 3 cucharadas de aceite, 2 puerros, 2 tallos de apio, 1/2 morrón rojo, 1/2 morrón verde, 1 taza de brotes de soja, 1 cucharada de jengibre fresco rallado, ¼ taza de salsa de soja, 2 cucharadas de vino blanco seco, 200 gramos de pollo cocido, sal y pimienta y aceite para freír.

Preparación:

Saltar en el aceite, los puerros, el apio y los morrones picados durante 5 minutos. Añadir los brotes de soja, el jengibre, la salsa de soja, el vino blanco y el pollo bien picado. Salpimentar. Estirar apenas las tapas de empanadas, colocar en uno de los extremos 1 cucharada de relleno, cerrar los bordes hacia el centro y arrollar formando cilindros. Freír en abundante aceite caliente hasta dorar. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.

Por: Emi Pechar, especial para La Salteña

Algunos tips saludables

Vamos a comprar...
Intentá hacer las compras con alimentos frescos, es decir: frutas, verduras, hortalizas y legumbres. Omiti los precocidos, los snacks, las gaseosas, los jugos con azúcar, las galletitas y a las golosinas.

Andá al super sin hambre.

Métodos de cocción 

La clave es no alterar demasiado las propiedades de los alimentos y evitar añadirles grasa. Preferi: al horno, al vapor, al asador, al microondas, a la parrilla, en papillote o a la plancha.

Vajilla antiadherente
Minimiza el uso de aceite o manteca al cocinar. Usá sartenes y asaderas de hierro fundido, esmaltadas y antiadherentes,asi tus comidas no se pegarán y evitas consumir menos grasa- Si fuera necesario, podés usar un poco de rocío vegetal.

Harina y arroz integral
En pizzas, panes, arroz y pastas caseras, reemplazá la harina común por harina integral, aunque sea en la mitad de las proporciones. Vas a añadir a tu dieta 12 gramos más de fibra por taza e incorporarás más vitaminas B, zinc y magnesio.

Desgrasá tus comidas
Recordá retirar siempre la grasa visible. Y en caldos o en carnes, conviene siempre prepararlos un día antes y esperar a que la grasa se solidifique para poder retirarla fácilmente antes de volver a calentar los platos.

Comer en familia

Comer es un acto social y compartir la mesa en familia contribuye a criar chicos más sanos, con mejores modales y habilidades. 

 Aunque cueste conciliar los horarios es importante buscar un tiempo al acabar la jornada para conversar de lo que cada uno ha hecho durante el día y que la comida sea un motivo para disfrutar de ese momento juntos.

Actualmente, el ritmo de vida, las largas jornadas laborales, y demás actividades de grandes y chicos se interponen con esto. Hay menos tiempo para cocinar y se recurre más al delivery o a comidas precocidas que pueden favorecer al sobrepeso. A su vez, suele pasar que adolescentes o niños prefieren comer frente al televisor o la computadora, quitándole la importancia al almuerzo o cena familiar.

Algunos beneficios de comer juntos:

Alenta al diálogo: la familia es fuente de cariño, sostén y sentimiento de pertenencia. La mesa familiar funciona también como prevención de adicciones y de trastornos alimentarios. 
Transmisión de hábitos y habilidades: desde la infancia los chicos aprenden con el ejemplo de sus padres y así adquieren hábitos. 

También  a través de las historias que los padres o los abuelos puedan compartir con los niños, se les ayuda a construir su vocabulario. 
Dieta equilibrada y aprender a alimentarse:

Contribuye a mejorar la calidad de la dieta y a generar hábitos saludables:, se digieren mejor los alimentos, se puede aprender a ingerir menos grasas y consumir más frutas y verduras y se recurre menos a las comidas preparadas o "fast foods", y si a preparaciones mas sanas. 

 

No seamos como ellos y aprendamos a disfrutar de un momento que si lo creamos puede ser super importante y especial. Depende de nosotros.

Lic. Evelyn Gitz

El dia después

Y se terminó el finde super largo...Espero que hayan pasado unas felices pascuas recordando que Jesus vive y que hayan disfrutado de los feriados. 

Es muy probable que en estos dias se haya comido de más (que la rosca de pascua, los huevitos, las facturas y las comidas difrutando el feriado, etc). Por eso te ofrezco una idea para el dia de hoy post semana santa/feriados:

Desayuno: 

• 1 vaso de yogur descremado con cereales y un puñado de frutas secas 

O

• 1 infusión (te, cafe, mate cocido, etc) con leche descremada y edulacorante y 2 tostadas con queso untable light y mermelada light

Almuerzo:

1 plato playo al ras de ensalada (tomate, acelga, lechuga, brócoli, zapallo, zanahoria, etc. Evitar papa, batata, choclo y mandioca)

1 porción del tamaño de la palma de la mano de pollo grillé (muslo, pechuga o pata)

1 fruta chica

Merienda: 

1 infusión (te, cafe, mate cocido, etc) con leche descremada y edulacorante y 2 tostadas con queso untable light y mermelada light o 4 galletitas dulces light o 2 baybiscuit

Cena:

1 plato playo al ras de ensalada (tomate, acelga, lechuga, brócoli, zapallo, zanahoria, etc. Evitar papa, batata, choclo y mandioca)

1 pocillo de café en crudo de arroz. Si queres lo podes hacer con queso tipo port salut light gratinado por encima.

1 fruta chica

Colación:

 Gelatina dietética (puede ser con pedacitos de manzana o pera)  ó 1 barrita de cereal y una gaseosa light

  

Recordá medir el aceite, tomar siempre agua y hacer ejercicio.

Lic. Evelyn Gitz

Comportamientos

Les dejo un link de un video genial en donde muestran la prueba del marshmallow.

http://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=wTIqlZe-ets

 La prueba consiste en sentar a un niño frente de una mesa y luego se coloca un marshmallow (Malvavisco) al frente. Le tienen que decir al niño que si no se lo come, cuando regreses, tendrá otro como premio.

 Es una muestra sobre un comportamiento, de una emoción a veces un impulso. La gratificación diferida o gratificación retrasada es la capacidad de esperar con el fin de obtener algo que uno quiere. Esta capacidad es generalmente considerado como un rasgo de personalidad que es importante para el éxito de la vida. Daniel Goleman ha sugerido que es un componente importante de la inteligencia emocional. Las personas que carecen de esta característica se dice que necesita la gratificación instantánea y pueden sufrir por la falta de control de sus impulsos.

Llega pascuas...

Receta del roscón de Pascuas light

Esta receta del roscón de Pascuas light te permitirá darte un gusto con pocas calorías.

Rinde para 10 porciones
Calorías por porción:  276

• Ingredientes
  • 500 gr. de harina  común 0000
  • 3 huevos
  • 30 grs de levadura de cerveza
  • ½ taza de leche descremada tibia (100cc)
  • 1 cdita de sal fina
  • 150 grs de  azúcar light o sucralosa
  • 1 cdita de agua de azahar
  • 150 grs de manteca o margarina light blanda, no derretida.
  • 200 grs de puré de manzana
  • 2 cdas de azúcar impalpable

Preparación: 

• Disuelve la levadura en la leche tibia.
• Agrega el edulcorante granulado, el agua de azahar y la manteca.
• Une todos lo ingredientes con las manos.
• Agrega los huevos de a uno.
• Incorpora la harina tamizada en forma de lluvia.
• Une todos lo ingredientes y amasa sobre la mesada hasta que la masa este tierna y lisa.
• Deja la masa cubierta por una tela en un lugar tibio, hasta que leve al doble.
• Coloca la masa sobre la mesa.
• Divide la masa en tres partes iguales.
• Amasa en forma rectangular cada parte, en el centro coloca el puré de manzana.
• Arrolla y une la masa.
• Con estas tres partes haz una trenza y termina de formar la rosca.
• Déjala hasta que aumente su volumen.
• Píntala con huevo. Lleva al horno durante 20 a 25 a fuego moderado hasta que esté dorada.
• Deja enfriar.
• Espolvorea con azúcar impalpable.

¡Que lo disfrutes!